今日は、春野菜を使って、キャベツの甘みとお肉の旨味を閉じ込めた『春野菜たっぷりロールキャベツ』を作りました♪
寒い冬を乗り越えて甘みを蓄えた、春野菜をふんだんに使った一品です。
こだわりは、春野菜をふんだんに『トマトベースのスープ』に活用した点です。
普段は捨てられる、『野菜くず』で出汁をとりました♪
キャベツの芯、人参の皮、ブロッコリーの芯、玉ねぎの皮などの『野菜くず』をコトコトと煮込み、出汁をとることで、上質なコンソメスープのような仕上がりになります！
春野菜の栄養をたっぷりとれる一品です。
